বেকার

একজন বেকার বিস্কিট, পাউরুটি, কেক ও পেস্ট্রিসহ বিভিন্ন ময়দাজাত খাবার তৈরি করে থাকেন। দেশে-বিদেশে এ পেশার যথেষ্ট চাহিদা রয়েছে।

একজন বেকার কোথায় কাজ করেন?

• হোটেল
• রেস্টুরেন্ট
• বেকারি
• ক্যাটারিং সার্ভিস;
• খাবার তৈরির কারখানা (যেমন, বিস্কিট ফ্যাক্টরি)

একজন বেকার কী ধরনের কাজ করেন?

• খাবার তৈরির উপকরণ (যেমন, ময়দা) পরীক্ষা করা;
• খাবার তৈরির সরঞ্জাম প্রস্তুত করা;
• উপযুক্ত পরিমাণে খাবার তৈরির উপকরণ মেশানো;
• ময়দার তালকে নির্দিষ্ট জায়গায় (যেমন, প্যান) রেখে নির্দিষ্ট আকার দেয়া;
• তৈরি মিশ্রণকে ওভেনে ঢুকিয়ে নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পোড়ানো;
• খাবারের রং ও স্বাদ ঠিক আছে কি না, তা পরীক্ষা করা;
• প্রয়োজনে খাবারে আলাদা উপকরণ যোগ করা (যেমন, কেক/পেস্ট্রির ক্ষেত্রে টপিংস)।

একজন বেকারের কী ধরনের যোগ্যতা থাকতে হয়?

শিক্ষাগত যোগ্যতা: ছোট রেস্টুরেন্ট বা বেকারিতে কাজ করার ক্ষেত্রে অভিজ্ঞতার দরকার হয় না। তবে বড় হোটেল, রেস্টুরেন্ট আর বেকারিতে কাজ পাবার জন্য প্রাতিষ্ঠানিক সার্টিফিকেট চাওয়া হতে পারে।
অভিজ্ঞতা: ভালো জায়গায় কাজ পেতে ২ – ৩ বছরের অভিজ্ঞতা লাগতে পারে।

একজন বেকারের কী ধরনের দক্ষতা ও জ্ঞান থাকতে হয়?

• রেসিপি অনুযায়ী ময়দাজাত খাবার তৈরিতে দক্ষতা;
• ফুড গ্রেড সম্পর্কিত ধারণা;
• পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার ব্যাপারে সচেতনতা;
• ধৈর্য;
• দলের সাথে কাজ করার দক্ষতা।

কোথায় বেকারির কাজ শেখা যায়?

অধিকাংশ ক্ষেত্রে বেকারিতে কাজ করার মাধ্যমে ময়দাজাত খাবার তৈরি করা শেখেন এ পেশাজীবীরা। তবে বর্তমানে বেশ কিছু প্রতিষ্ঠান বেকারির উপর প্রশিক্ষণ দিয়ে থাকে। যেমন, বাংলাদেশ পর্যটন কর্পোরেশনের অধীনে ন্যাশনাল হোটেল অ্যান্ড ট্যুরিজম ট্রেনিং ইন্সটিটিউটে বেকারি অ্যান্ড পেস্ট্রি প্রোডাকশন কোর্সে ভর্তি হতে পারেন। এর জন্য আপনাকে ন্যুনতম এসএসসি বা সমমানের পরীক্ষা পাশ হতে হবে।
রিজেন্সি হসপিটালিটি ট্রেনিং ইন্সটিটিউট থেকে বেকারির উপর সার্টিফিকেট কোর্স সম্পন্ন করলে পেতে পারেন বড় হোটেলে কাজ পাবার সুযোগ। এ কোর্সের ফি প্রায় ৪০,০০০ টাকা।

একজন বেকারের মাসিক আয় কেমন?

ছোট রেস্টুরেন্ট আর বেকারিতে কাজ করলে মাসে গড়ে ৳১০,০০০ – ৳২০,০০০ আয় করতে পারবেন। বড় হোটেলগুলোর কিচেনে কাজের ক্ষেত্রে মাসিক ৳৪০,০০০ পর্যন্ত উপার্জন করা সম্ভব।